Tarte tomate mozzarella

Une vraie tarte aux saveurs de la Provence qui peut se déguster aussi bien chaude que froide.

PRÉPARATION : 15-20 minutes

CUISSON : 30 minutes

POUR : 4 à 6 personnes

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilleté

- 1 à 2 c à s. de moutarde

- 4 tomates 

- 300g de mozzarella

- huile d’olive

- basilic ou des herbes de Provence

- gruyère râpé 

1. Préchauffez le four à 180°. Étalez au fond d’un moule à tarte, la pâte feuilletée et piquez le fond avec une fourchette. Cuire la pâte à blanc 15 minutes à 180°C (mettre des haricots secs sur la pâte pour qu’elle ne gonfle pas).

2. Déposez la moutarde dans le fond et sur les côtés de la pâte.

3. Coupez les tomates et la mozzarella en fines lamelles. Et étalez-les sur la moutarde en alternant les couches de tomate et de mozzarella, bien serrées.

4. Salez et poivrez.

5. Saupoudrez de basilic ou d’herbes de Provence (selon les goûts), mettez quelques filets d’huile d’olive, puis éparpillez le gruyère râpé sur le tout pour gratiner la tarte. Enfournez la tarte pendant 12 minutes à 180°.

Fraisier

Un dessert qui fait bien son effet, avec de belles couleurs, et une possibilité de différentes formes et tailles. Un dessert très frais pour l'été :)

PRÉPARATION : 50 minutes

CUISSON : 12 minutes

POUR : 4 fraisiers individuels

REPOS : 1h minimum

Ingrédients :

- 30 fraises

- 80g de pâte d’amandes verte

pour la crème patissière :

- 1/4 de L de lait

- 25g de farine

- 50g de sucre

- 1 jaune d’oeuf

- 1 gousse de vanille

pour la génoise :

- 3 oeufs

- 140g de sucre en poudre

- 1 c à c. d’extrait de vanille

- 80g de farine

- 3 c à s. d’eau

1. Préchauffez le four à 180°. Commencer par la génoise : fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille. Ajouter 3 c à s. d’eau. Incorporer la farine tamisée . Battre les blancs d’œufs avec le sel. Incorporer-les à la préparation précédente.

2. Étaler cette pâte sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé et cuire 12 minutes à 180°.

3. Pendant ce temps préparer la crème patissière : mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en deux. Mélanger le jaune d’oeuf avec le sucre, puis verser le lait ( en enlevant la gousse) dessus et remettre dans la casserole.

4. Mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe, puis laisser refroidir.

5. A l’aide d’un cercle individuel, découper des ronds dans la génoise refroidie ( 2 génoises par fraisier).

6. Montage : laisser un rond au fond du cercle, garnir les côtés de demi fraises, et en poser une au milieu. Garnir de crème patissière, recouvrir d’un autre cercle de génoise puis d’un cercle de pâte d’amande.

7. Laisser au refrigérateur jusqu’au moment de servir.

Poulet coco

Ayant vécu quelques années en Guadeloupe, voici une recette qui me rappelle cette belle époque. Des odeurs douces et parfumées par la coco, un délice ! Une recette simple qui rappelle les îles.

PRÉPARATION : 25 minutes

CUISSON : 35 minutes

POUR : 4 personnes

Ingrédients :

- 1 poulet de 1kg 500

- 30 cl de lait de coco

- 3 tomates

- 2 petits oignons

- 3 gousses d’ail

- huile

- sel et poivre

1. Découper le poulet en morceaux et l’assaisonner de sel et de poivre.

2. Faire dorer la volaille dans une marmite avec un peu d’huile.

3. Ajouter les oignons émincés et attendre qu’ils se colorent.

4. Ajouter l’ail haché puis les tomates coupées en morceaux et laisser roussir.

5. Mouiller avec le lait de coco et bien mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 mn

6. Servir avec du riz ou des tagliatelles et un peu de coco râpé.

Brownie noix de pécan

Ça y est ... je l’ai ! LA recette du brownie aux noix de pécan, je ne l’ai pas "chipée" aux américains, c’est vrai, mais elle s’y rapproche pas mal !

PRÉPARATION : 20 minutes

CUISSON : 30 minutes

POUR : 8 personnes

Ingrédients :

- 300g de chocolat noir coupé en morceaux

- 150g de beurre coupé en dés

- 330g de sucre roux

- 4 oeufs légèrement battus

- 150g de farine

- 120g de crème fraîche

- 75g de noix de pécan

1. Préchauffez le four à 180°. Graissez un moule rectangulaire.

2. Mélanger le chocolat et le beurre dans une casserole et laissez fondre à feu doux, en remuant sans cesse.

3. Versez le mélange dans un saladier puis incorporez le sucre et les oeufs. Ajoutez enfin la farine, la crème et les noix de pécan. Quand la préparation est homogène, versez-la dans un moule et lissez la surface à la spatule.

4. Faites cuire au four 30 minutes puis laissez refroidir. 

5. Au moment de servir, détaillez le gâteau en rectangles.

Crêpes sans gluten

C'est la première recette sans gluten que j'ai testée. Après plusieurs essais et dosages différents, j'ai su mater la maïzena !! L'avantage des crêpes sans gluten, c'est qu'il n'y a pas besoin de repos pour la pâte à crêpe, au contraire, puisque la maïzena aurait tendance à durcir.

PRÉPARATION : 5 minutes

CUISSON : 10 minutes

POUR : 15 crêpes

Ingrédients :

- 50 cl de lait tiède (37° maximum)

- 250g de fleur de maïs (maïzena)

- 3 oeufs légèrement battus

- 50 ml d’huile

- 1 c à c. de sel

1. Dans un cul de poule, mettez la fleur de maïs. Creusez un trou au centre, et y ajouter les oeufs battus, le sel, l’huile et mélanger.

2. Versez peu à peu le lait tiède.

3. Fouettez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Il est inutile et même déconseillé de laisser reposer la pâte car la fleur de maïs a tendance à se déposer au au fond. Il faut donc bien remuer le mélange avant la réalisation de chaque crêpe.

4. Versez une petite louche de pâte dans une poêle, de préférence antiadhésive. Laissez cuire doucement. Retournez la crêpe quand elle est dorée et laissez cuire doucement de l’autre côté. Attention la fleur de maïs cuit assez vite.

* Recettes sans gluten

Amaretti

Les amaretti sont les macarons des italiens. Ils se mangent durs ou moelleux. Je les préfère bien moelleux, s’écrasant entre les doigts. Les classiques étant à l’amande, j’ai fait ses copains aux noisettes et chocolat-coco. Vite fait et très bon !

PRÉPARATION : 30 minutes

CUISSON : 25 minutes

POUR : 20 pièces par parfums

Ingrédients :
les classiques :
- 2 blancs d'oeufs
- 160g de poudre d'amandes
- 180g de sucre glace
- 3 gouttes d'extrait d'amande amère
- quelques amandes pour la décoration


aux noisettes : 

- 2 blancs d'oeufs
- 80g de poudre d'amandes
- 100g de poudre de noisettes
- 180g de sucre glace
- 80g de noisettes


au chocolat et coco :
- 2 blancs d'oeufs

- 160g de coco râpé

- 180g de sucre glace

- 1 c à s. de cacao amère

1. Versez les blancs d'oeufs dans un saladier et fouettez-les légèrement, juste pour les casser, ne les montez surtout pas en neige. Préchauffez le four à 150°.

2. Tamisez la poudre d'amandes et 160g de sucre glace et ajoutez-les aux blancs d'oeufs ainsi que l'extrait d'amande amère. Mélangez jusqu'à obtention d'une boule de pâte légèrement collante.

3. À l'aide d'une cuillère à café, prélevez des petites portions de pâte et formez des petites boules de la taille d'une grosse noix.

4. Roulez les boules de pâtes dans le sucre glace restant et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Décorez avec une amande sur le biscuit. Mettez au four pour 20 minutes à 150°.


. Pour les amaretti aux noisettes, torréfiez 20 noisettes pendant 5 minutes sous le grill du four et une fois refroidies, placez-les au milieu des amaretti. Roulez enfin les biscuits dans un mélange de sucre glace et de poudre de noisettes.


. Pour les amaretti au chocolat-coco ajoutez 1 c à s de cacao amère à la recette classique à la place de l'amande amère, et roulez les biscuits dans un mélange de sucre glace et de coco râpé.

* Recettes sans gluten